Kencur, dikenal luas sebagai bahan masakan dan obat tradisional di Indonesia, memiliki nama ilmiah *Kaempferia galanga*. Tanaman ini termasuk dalam keluarga Zingiberaceae (jahe-jahean). Kencur memiliki rimpang yang aromatik dan mengandung berbagai senyawa aktif seperti etil p-metoksisinamat (EPMS) yang berkhasiat sebagai anti-inflamasi, analgesik, dan antioksidan. Selain itu, kencur juga mengandung minyak atsiri, pati, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.