Metode pengolahan makanan dengan memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut mengukus atau steaming. Teknik ini mempertahankan nutrisi dan kelembaban alami makanan, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih sehat dan lezat. Mengukus sangat cocok untuk memasak sayuran, ikan, dan dim sum. Alat yang digunakan untuk mengukus biasanya berupa dandang atau steamer.