Gliserol, juga dikenal sebagai gliserin, adalah alkohol trihidroksi dengan rumus kimia C3H8O3. Strukturnya terdiri dari tiga atom karbon, di mana setiap atom karbon mengikat gugus hidroksil (-OH). Struktur ini memberikan gliserol sifat polar dan kemampuan untuk larut dalam air, menjadikannya komponen penting dalam banyak reaksi biologis dan industri.