Amilum, atau pati, adalah karbohidrat kompleks yang banyak ditemukan dalam tumbuhan. Dalam kehidupan sehari-hari, amilum memiliki peran penting. Contohnya termasuk nasi, jagung, kentang, dan singkong yang menjadi sumber energi utama. Selain itu, amilum digunakan dalam industri makanan sebagai pengental saus dan sup, serta dalam pembuatan kertas dan tekstil.