Enzim adalah biomolekul protein yang berfungsi sebagai katalis dalam reaksi kimia biologis. Sifat-sifat enzim yang utama meliputi: (1) Biokatalisator: mempercepat reaksi tanpa ikut bereaksi; (2) Spesifik: hanya bekerja pada substrat tertentu; (3) Termolabil: rusak pada suhu tinggi; (4) Dapat digunakan berulang kali; (5) Dibutuhkan dalam jumlah kecil; (6) Aktivitasnya dipengaruhi oleh pH dan suhu. Memahami sifat-sifat ini penting untuk memahami bagaimana enzim berperan penting dalam proses metabolisme tubuh.