Batang bayam memiliki variasi yang beragam, terutama dari segi warna dan tekstur. Beberapa jenis memiliki batang berwarna hijau muda, sementara yang lain berwarna merah atau ungu. Teksturnya pun berbeda, ada yang lunak dan mudah patah, ada pula yang lebih keras dan berserat. Perbedaan ini seringkali berkaitan dengan varietas bayam dan kandungan nutrisi yang berbeda pula. Memahami berbagai tipe batang bayam dapat membantu dalam memilih bayam yang berkualitas dan sesuai dengan kebutuhan.