Sayuran umbi lapis adalah jenis sayuran yang tumbuh di bawah tanah dan memiliki struktur berlapis-lapis. Contoh paling umum adalah bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Sayuran ini kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, sehingga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah penyakit kronis.