Teknik poaching adalah metode memasak dengan cara merebus bahan makanan dalam cairan yang tidak mendidih, biasanya dengan suhu sekitar 71-82 derajat Celcius. Teknik ini menghasilkan makanan yang lembut dan lembab, serta cocok untuk memasak telur, ikan, ayam, dan buah-buahan. Poaching membantu menjaga nutrisi makanan karena proses memasaknya tidak terlalu keras.