Teknik pengolahan bahan makanan dengan uap air mendidih disebut mengukus atau steaming. Teknik ini melibatkan memasak makanan di atas uap air mendidih dalam wadah tertutup. Mengukus membantu mempertahankan nutrisi dan tekstur alami makanan karena tidak bersentuhan langsung dengan air mendidih. Beberapa contoh makanan yang sering diolah dengan teknik mengukus adalah sayuran, dim sum, dan kue-kue tradisional. Teknik ini dianggap sebagai salah satu cara yang sehat untuk mengolah makanan.