Teknik mengetim adalah metode memasak dengan memanaskan bahan makanan secara tidak langsung menggunakan uap air. Biasanya, bahan makanan diletakkan di dalam wadah yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Teknik ini ideal untuk melelehkan cokelat, membuat saus yang lembut, atau menghangatkan makanan tanpa membuatnya gosong. Keuntungan mengetim adalah menjaga tekstur dan kelembapan makanan, serta mencegahnya dari perubahan rasa akibat panas berlebih.