Teknik membakar atau grilling adalah metode memasak dengan menggunakan panas langsung dari bara api atau sumber panas lainnya. Proses ini memberikan aroma smoky yang khas pada makanan. Ada beberapa teknik grilling yang umum digunakan, seperti direct grilling (panas langsung) dan indirect grilling (panas tidak langsung). Pemilihan teknik tergantung pada jenis makanan yang akan dimasak.