Teknik memasak dengan cara memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut mengukus atau steaming. Metode ini sangat populer karena dianggap lebih sehat dibandingkan metode memasak lainnya. Mengukus membantu mempertahankan nutrisi alami makanan, karena tidak ada zat gizi yang larut ke dalam air. Selain itu, mengukus juga menjaga tekstur dan rasa asli bahan makanan. Contoh hidangan yang sering dimasak dengan teknik mengukus adalah dim sum, sayuran, dan ikan.