Flavonoid merupakan kelompok senyawa fenolik yang memiliki struktur dasar berupa kerangka C6-C3-C6, terdiri dari dua cincin benzena (cincin A dan B) yang terhubung melalui rantai tiga karbon. Senyawa ini memiliki berbagai gugus fungsi yang memengaruhi sifat dan aktivitas biologisnya, menjadikannya penting dalam berbagai aplikasi, terutama dalam bidang kesehatan sebagai antioksidan dan antiinflamasi.