Jamur kuping (Auricularia auricula-judae) memiliki struktur morfologi yang khas. Tubuh buahnya berbentuk seperti telinga, dengan tekstur kenyal dan berwarna cokelat kehitaman. Secara mikroskopis, jamur kuping terdiri dari hifa yang membentuk jaringan. Bagian penting lainnya adalah basidium, tempat spora dihasilkan. Spora ini kemudian akan menyebar dan tumbuh menjadi jamur kuping baru jika kondisi lingkungan mendukung.