Bayam duri (Amaranthus spinosus) memiliki struktur yang khas, termasuk akar tunggang, batang tegak berduri, daun berbentuk oval, dan bunga majemuk yang tumbuh di ketiak daun. Duri pada batang berfungsi sebagai pelindung dari herbivora. Secara anatomi, bayam duri memiliki jaringan vaskuler yang kompleks untuk mengangkut air dan nutrisi. Klasifikasi ilmiahnya termasuk dalam famili Amaranthaceae.