Sourdough discard adalah sebagian adonan starter sourdough yang dibuang sebelum diberi makan. Hal ini dilakukan untuk menjaga keseimbangan mikroorganisme dalam starter dan memastikan adonan yang digunakan untuk membuat roti memiliki rasa yang optimal. Meskipun dibuang, sourdough discard masih mengandung bakteri asam laktat dan ragi yang dapat memberikan rasa dan tekstur yang unik pada berbagai macam makanan. Sourdough discard dapat digunakan untuk membuat pancake, waffle, kue, biskuit, dan bahkan kulit pizza.