Mulut adalah tahap awal pencernaan yang melibatkan beberapa enzim penting. Beberapa enzim yang ada di mulut termasuk amilase (ptialin), yang memecah karbohidrat menjadi gula sederhana; dan lipase lingual, yang memulai pencernaan lemak. Enzim-enzim ini membantu mempermudah proses pencernaan dan penyerapan nutrisi di dalam tubuh.