Proyeksi Fischer adalah cara untuk merepresentasikan molekul tiga dimensi pada bidang dua dimensi, yang sangat berguna dalam kimia organik, terutama untuk menggambarkan stereokimia karbohidrat dan asam amino. Dalam proyeksi Fischer, atom karbon kiral digambarkan sebagai persilangan garis vertikal dan horizontal. Garis vertikal mewakili ikatan yang mengarah ke belakang bidang kertas, sedangkan garis horizontal mewakili ikatan yang mengarah ke depan. Proyeksi ini memudahkan untuk menentukan konfigurasi absolut (R atau S) dari pusat kiral dalam suatu molekul.