Pembuatan sosis fermentasi adalah proses kompleks yang melibatkan pertumbuhan mikroorganisme untuk mengawetkan dan memberikan rasa khas pada daging. Proses ini dimulai dengan pemilihan daging berkualitas dan pencampuran dengan garam, rempah-rempah, dan kultur bakteri starter. Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam casing sosis dan difermentasi pada suhu dan kelembaban terkontrol. Selama fermentasi, bakteri menghasilkan asam laktat yang menurunkan pH, menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk, dan menghasilkan rasa asam yang unik pada sosis. Proses diakhiri dengan pengeringan untuk mengurangi kadar air dan memadatkan tekstur sosis.