Durian, buah eksotis yang digemari, memiliki dua jenis proses pematangan: klimaterik dan non-klimaterik. Buah klimaterik terus matang setelah dipanen karena menghasilkan etilen, sementara buah non-klimaterik hanya matang di pohon. Memahami perbedaan ini penting agar kita dapat memilih dan menikmati durian dengan tingkat kematangan yang optimal sesuai selera.