Proses pematangan buah durian merupakan proses kompleks yang melibatkan perubahan fisik dan kimiawi dalam buah. Proses ini dimulai sejak pembentukan buah di pohon hingga buah mencapai tingkat kematangan yang optimal. Beberapa faktor yang mempengaruhi proses pematangan durian antara lain adalah suhu, kelembaban, ketersediaan air, dan nutrisi. Selama proses pematangan, buah durian akan mengalami perubahan warna kulit, tekstur daging, aroma, dan rasa. Petani durian perlu memahami proses pematangan ini agar dapat memanen buah durian pada waktu yang tepat dan menghasilkan buah dengan kualitas terbaik.