Teknik memotong sayur 'turning' menghasilkan potongan yang unik dan menarik. Bentuk potongannya menyerupai barel kecil atau tabung pendek. Teknik ini sering digunakan untuk sayuran seperti wortel, zucchini, dan kentang. Dengan potongan turning, tampilan masakan menjadi lebih menarik dan profesional. Prosesnya melibatkan memotong sayur menjadi silinder lalu memutar sayur sambil memotong untuk membentuk sudut yang tumpul.