Pijantung pisang, atau jantung pisang, adalah bakal bunga pisang yang memiliki bentuk unik dan sering dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Meskipun secara botani tidak ada perbedaan 'jantan' dan 'betina' pada jantung pisang, ada perbedaan visual dan rasa antara jantung pisang dari varietas tertentu. Jantung pisang memiliki rasa pahit yang khas, sehingga perlu diolah dengan benar sebelum dimasak. Jantung pisang kaya akan serat dan nutrisi lainnya, sehingga bermanfaat bagi kesehatan.