Persiapan utama sebelum proses organoleptik meliputi pemilihan sampel yang representatif dan seragam, memastikan kondisi lingkungan pengujian (suhu, pencahayaan, kebersihan) yang terkontrol, serta mempersiapkan panelis dengan pelatihan dan kalibrasi untuk menghindari bias. Selain itu, penting untuk menentukan metode pengujian yang sesuai dan menyiapkan lembar penilaian yang jelas dan mudah dipahami.