Perubahan pH Daging Pasca Mortem: Penjelasan Lengkap dan Akurat

Powered By Pernyataan Yang Benar Mengenai Perubahan Ph Daging Pasca Mortem Adalah

Setelah hewan mati (pasca mortem), terjadi serangkaian perubahan biokimiawi pada daging, salah satunya adalah penurunan pH. Penurunan ini disebabkan oleh akumulasi asam laktat sebagai hasil glikolisis anaerobik. Proses ini mempengaruhi kualitas daging, termasuk tekstur, warna, dan daya simpan. Memahami perubahan pH pasca mortem penting dalam pengolahan dan penyimpanan daging.

Rp.11.000
Rp.110.000-90.00% Disc

Daftar Disini