Teknik poaching adalah metode memasak makanan dengan cara merendamnya dalam cairan panas, seperti air, kaldu, atau susu, pada suhu yang relatif rendah (sekitar 71-82°C). Tujuan dari poaching adalah untuk memasak makanan secara perlahan dan merata, menjaga kelembutan dan kelembapannya. Teknik ini sering digunakan untuk memasak telur, ikan, buah-buahan, dan unggas.