Pempek rujak mie adalah salah satu variasi pempek yang populer di Palembang. Hidangan ini terdiri dari pempek lenjer atau adaan yang disiram dengan kuah rujak yang pedas dan segar, serta ditambahkan mie kuning sebagai pelengkap. Cara membuatnya cukup mudah, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti ikan tenggiri, tepung tapioka, mie kuning, cabai, gula merah, asam jawa, dan bumbu lainnya. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa membuat pempek rujak mie yang lezat dan menggugah selera di rumah.