Pâte à choux adalah adonan kue dasar yang digunakan untuk membuat berbagai kue klasik seperti éclair, choux cream, dan profiterole. Adonan ini dibuat dengan merebus air, mentega, garam, dan tepung, kemudian ditambahkan telur satu per satu. Kunci keberhasilan membuat pâte à choux adalah pada teknik pengadukan dan suhu oven yang tepat.