Dalam pencernaan kimiawi, enzim lipase memiliki peran penting yaitu memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol. Proses ini terjadi terutama di usus halus dengan bantuan empedu yang dihasilkan oleh hati. Pemecahan lemak oleh lipase memungkinkan tubuh untuk menyerap nutrisi lemak dengan lebih efisien, yang kemudian digunakan sebagai sumber energi atau untuk membangun sel-sel tubuh.