Kacang panjang ungu, dengan warna yang mencolok, memiliki nama latin *Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis*. Tanaman ini termasuk dalam famili Fabaceae dan dikenal karena kandungan nutrisinya yang kaya. Warna ungu pada kacang panjang ini disebabkan oleh pigmen antosianin yang memiliki sifat antioksidan. Selain memberikan warna yang menarik, antosianin juga memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh.