Jumlah telur yang ideal untuk martabak telur spesial tergantung pada ukuran martabak dan preferensi pribadi. Umumnya, untuk satu loyang martabak berukuran sedang, Anda bisa menggunakan 2-3 butir telur ayam atau 4-5 butir telur bebek. Pastikan telur dikocok lepas dengan bumbu yang tepat untuk menghasilkan martabak yang mengembang sempurna dan nikmat.