Maltase adalah enzim yang berfungsi untuk memecah maltosa menjadi glukosa. Maltosa adalah gula disakarida yang terbentuk dari dua molekul glukosa. Enzim maltase berperan penting dalam proses pencernaan karbohidrat, khususnya dalam usus halus. Dengan memecah maltosa menjadi glukosa, tubuh dapat menyerap glukosa tersebut dan menggunakannya sebagai sumber energi.