Maltase adalah enzim yang berfungsi untuk memecah maltosa menjadi glukosa. Maltosa sendiri merupakan disakarida yang terbentuk dari dua molekul glukosa. Enzim ini sangat penting dalam proses pencernaan karbohidrat, membantu tubuh menyerap glukosa yang kemudian digunakan sebagai sumber energi. Maltase diproduksi di usus kecil, dan beberapa makanan seperti biji-bijian yang berkecambah juga mengandung maltase.