Maitotoxin adalah salah satu racun laut paling kuat yang dikenal saat ini, diproduksi oleh dinoflagellata, sejenis alga mikroskopis. Racun ini dapat terakumulasi dalam rantai makanan laut, mengkontaminasi ikan dan kerang yang dikonsumsi manusia. Paparan maitotoxin dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, termasuk gangguan pencernaan, masalah neurologis, dan bahkan kematian dalam kasus yang parah. Penting untuk memantau kualitas air laut dan keamanan makanan laut guna mencegah paparan racun berbahaya ini.