Lactobacillus bulgaricus adalah spesies bakteri asam laktat yang sering digunakan dalam fermentasi makanan, terutama yogurt. Bakteri ini memiliki peran penting dalam mengubah laktosa (gula susu) menjadi asam laktat, yang memberikan rasa asam khas pada yogurt. Selain itu, Lactobacillus bulgaricus juga memiliki manfaat bagi kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.