Kandungan kalori dalam kue pastel sayur bervariasi tergantung pada ukuran, bahan-bahan yang digunakan, dan cara pengolahannya. Secara umum, satu buah pastel sayur berukuran sedang mengandung sekitar 150-250 kalori. Selain kalori, pastel sayur juga mengandung karbohidrat, protein, lemak, serta vitamin dan mineral dari sayuran yang digunakan sebagai isian. Untuk membuat pastel sayur yang lebih sehat, Anda dapat mengurangi penggunaan minyak saat menggoreng, menggunakan tepung gandum utuh, dan memperbanyak isian sayuran.