Poaching adalah teknik memasak dengan cara merebus bahan makanan dalam cairan yang tidak terlalu panas, biasanya sekitar 71-82 derajat Celcius. Cairan yang digunakan bisa berupa air, kaldu, susu, atau anggur. Tujuan dari poaching adalah untuk memasak makanan secara perlahan dan lembut, menjaga tekstur dan kelembapannya. Teknik ini cocok untuk memasak telur, ikan, buah-buahan, dan unggas.