Teknik mengetim adalah metode memasak dengan cara memanaskan bahan makanan secara tidak langsung menggunakan uap air. Teknik ini sering digunakan untuk melelehkan cokelat, membuat saus, atau menghangatkan makanan. Prosesnya melibatkan dua wadah, di mana wadah yang lebih kecil diletakkan di atas wadah yang lebih besar berisi air mendidih. Uap air dari wadah bawah akan memanaskan wadah atas secara perlahan dan merata.