Enzim adalah biokatalisator penting dalam proses biologis. Ada empat sifat utama enzim yang perlu dipahami. Pertama, enzim berperan sebagai biokatalisator, mempercepat reaksi kimia tanpa ikut bereaksi. Kedua, enzim memiliki spesifitas, yaitu hanya bekerja pada substrat tertentu. Ketiga, enzim bersifat termolabil, sensitif terhadap perubahan suhu, dan dapat rusak pada suhu tinggi. Keempat, aktivitas enzim dipengaruhi oleh berbagai faktor lingkungan seperti pH, suhu, dan konsentrasi substrat.