Aspergillus wentii adalah jenis jamur yang sangat penting dalam pembuatan tapai. Jamur ini berperan dalam proses fermentasi, mengubah karbohidrat dalam bahan baku (seperti beras atau singkong) menjadi gula sederhana dan alkohol. Proses ini menghasilkan rasa manis dan aroma khas yang menjadi ciri khas tapai.