Peran Aspergillus Wentii dalam Pembuatan Oncom: Penjelasan Lengkap

Powered By Jamur Aspergillus Wentii Berperan Dalam Pembuatan Oncom

Aspergillus wentii adalah jamur yang memainkan peran krusial dalam pembuatan oncom, makanan tradisional Indonesia. Jamur ini menghasilkan enzim yang memecah pati dan protein dalam bahan baku oncom, seperti bungkil kacang tanah atau ampas tahu, menjadi senyawa yang lebih sederhana dan mudah dicerna. Proses fermentasi ini memberikan oncom rasa dan tekstur yang khas, serta meningkatkan nilai gizinya. Selain itu, Aspergillus wentii juga menghasilkan pigmen yang memberikan warna oranye pada oncom.

Rp.9.000
Rp.90.000-90.00% Disc

Daftar Disini