Aspergillus wentii adalah jenis jamur yang sangat penting dalam proses pembuatan oncom, makanan fermentasi khas Indonesia. Jamur ini berperan dalam mengubah tekstur dan rasa bahan baku oncom, yaitu bungkil kacang tanah, menjadi produk yang lezat dan bergizi. Meskipun sering dikaitkan dengan proses fermentasi makanan lain, Aspergillus wentii secara spesifik berperan dalam produksi oncom, bukan tapai, tempe, atau kecap.