Indeks glikemik (IG) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah. Singkong rebus memiliki IG sedang hingga tinggi, tergantung pada varietas dan cara memasaknya. Mengonsumsi singkong rebus dalam jumlah sedang dapat menjadi bagian dari diet seimbang, namun perlu diperhatikan bagi penderita diabetes karena dapat mempengaruhi kadar gula darah.