Sayuran umbi lapis seperti bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay menghasilkan hasil samping berupa kulit dan akar. Kulit bawang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami, pupuk organik, atau bahkan bahan kerajinan. Akar bawang juga dapat diolah menjadi kompos atau pupuk organik yang bermanfaat untuk tanaman. Pemanfaatan hasil samping ini dapat mengurangi limbah dan memberikan nilai tambah.