Grilling dan roasting adalah teknik memasak yang menggunakan panas kering, namun terdapat perbedaan mendasar. Grilling menggunakan panas langsung dari sumber panas (seperti arang atau gas) dengan waktu yang lebih singkat, ideal untuk potongan daging tipis atau sayuran. Roasting, di sisi lain, menggunakan panas tidak langsung dalam oven dengan waktu yang lebih lama, cocok untuk potongan daging besar atau unggas, menghasilkan masakan yang matang merata dengan bagian luar yang renyah.