Struktur sabun terdiri dari dua bagian utama: kepala polar (hidrofilik) yang larut dalam air, dan ekor non-polar (hidrofobik) yang larut dalam minyak atau lemak. Ketika sabun bercampur dengan air dan minyak, ekor hidrofobik akan menempel pada kotoran berminyak, sementara kepala hidrofilik akan menempel pada air. Proses ini membentuk misel, yang menjebak kotoran dan memungkinkannya untuk dibilas dengan air, membersihkan permukaan secara efektif.