Gula adalah karbohidrat sederhana yang memiliki struktur kimia unik tergantung jenisnya. Glukosa, fruktosa, dan sukrosa adalah beberapa jenis gula yang umum. Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida, sedangkan sukrosa adalah disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Struktur kimia gula digambarkan dengan rumus molekul dan susunan atom karbon, hidrogen, dan oksigen.