Gadung adalah tanaman umbi-umbian yang dikenal dengan nama ilmiah *Dioscorea hispida*. Umbi gadung mengandung senyawa beracun yang disebut dioskorin, sehingga perlu diolah dengan benar sebelum dikonsumsi. Meskipun beracun, gadung memiliki potensi sebagai sumber karbohidrat alternatif dan memiliki beberapa manfaat kesehatan setelah racunnya dihilangkan melalui proses perendaman dan perebusan yang berulang. Gadung sering diolah menjadi keripik atau tepung untuk berbagai keperluan.