Tepung maizena sering digunakan dalam pembuatan kue nastar karena memberikan tekstur yang lebih lembut dan renyah. Penambahan tepung maizena membantu mengurangi kadar gluten dari tepung terigu, sehingga kue nastar tidak mudah keras dan pecah. Selain itu, maizena juga memberikan hasil akhir yang lebih halus dan lumer di mulut. Penggunaan tepung maizena yang tepat akan menghasilkan kue nastar yang sempurna.