Lemari pengering simplisia memiliki fungsi penting dalam proses pengolahan bahan herbal. Alat ini digunakan untuk mengeringkan bahan-bahan alami seperti daun, akar, dan batang tanaman secara terkontrol. Dengan mengeringkan simplisia, kadar air dalam bahan tersebut dapat dikurangi, sehingga mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri yang dapat merusak kualitas simplisia. Proses pengeringan ini juga memperpanjang umur simpan simplisia, menjadikannya lebih awet dan siap digunakan sebagai bahan baku obat herbal atau produk kesehatan lainnya.